井田山通信

燻製復活2012年3月14日 09:05

もう２０年以上前になりますが、子供達を連れてアウトドアライフを楽しんでいた頃に燻製を作っていました。当時使っていたベニヤ板で作った箱が朽ち果ててしまったので、今回新たにスモーカーを製作、久し振りに煙の香りを楽しみました。

綺麗に塗装を施したスモーカー。内側は塗装せずスモークしちゃいます。

簡単にひと味アップできるのがチーズ。右上の棒は温度計、溶けないように温度管理する事が大切。

豚バラを塩漬けにして一週間冷蔵します。仕事のない日を見定めてその一週間前にこの作業をします。

一週間後、塩抜き、風乾の後、６５度で４時間燻煙をかけると出来上がり。

香り高きベーコンエッグが朝食に出るということになります。